Bienvenidos Amigos!! es un gran placer para mi hablarles de un regalo que ha estado en naturaleza por siglos, y que llegó a mi a travez de una querida amiga. Desde aquel día he estado preparando el agua fermentada y a la vez multiplicando los tibicos para compartirlos con otros, ya que estos hongos se multiplican permanentemente si lo sabemos cuidar.
Con los mismos se puede preparar tanto Kefir de Leche como de agua, el resultado del kefir de leche es una especie de Yogurt liquido que es un poquito espeso, compuesto por bacterias y levaduras muy beneficiosas al organismo, ademas aporta vitamina B y previene putrefaccion intestinal, regenera la flora intestinal y da energia.
El resultado del Kefir de agua es una bebida muy parecida a agua carbonatada con las mismas bacterias y levaduras beneficiosas pero sin tener que usar leche.
El Kefir es llamado Yoka, Hongos Tibetanos o Tíbicos.
Kéfir Es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kéfir es mucho más compleja. Las bebidas que se obtienen podria tener propiedades curativas. Se dice que dá belleza y longevidad. El resultado de fermentar Kefir es una deliciosa bebida muy similar al yogurt. Se origino en las montañas del Caucaso, esta región ha recibido mucha atención a nivel mundial ya que las personas viven una vida muy prolongada, y se le atribuyen estas propiedades de longividad al maravilloso Kefir.
Preparar kefir es muy facil, solo necesitas los Nódulos de kefir y poner a fermentar por 24 o 48 horas
Guia de referencia: Wikipedia tiene la siguiente informacion:
“Los tibicos típicos tienen una mezcla de Lactobacilos, Estreptococos, Pediococos y Leuconostoc con levaduras Saccharomyces, Candida, Kloeckera y posiblemente otras. El Lactobacillus brevis ha sido identificado como la especie reponsable de la producción del polisacárido dextrano que forma los granos y que está dispuestos en dos capas. La capa externa es compacta y en ella se encuentran embebidas bacterias y levaduras, mientras que la interna presenta una estructura esponjosa debido a la acumulación de CO2 producido durante la fermentación.[3]
Las personas que no desean consumir leche, o que tienen una dieta vegetariana, pueden encontrar que el agua de tibicos provee probióticos necesarios sin necesidad de leche.”
Si los has utilizado y has obtenido algún beneficio en tu salud, por favor comparte tus experiencias y a la vez llevemos notitas de salud a otras personas que aún no conocen los beneficios del Kefir. Te exhorto a que continues leyendo este blog para que aprendamos de productos naturales que han estado disponible y que quizas no estamos aprovechando. Abrazos. Yoka.
Related articles
- 3 Delicious Kefir Smoothies To Make At Home (drinks.seriouseats.com)
